综合报道

辽东半岛最南端，海雾还没散尽，大连旅顺的渔村码头已经热闹起来。养殖户驾船出海，潜水员背起气瓶沉入海底，一筐筐浑身是刺的海胆被捞上甲板。这是这片海延续多年的日常，也是一群年轻人故事的起点。

从海边走出去，又回到海边

故事的主人公高兴，是大连海边长大的孩子。外公是红军，红色家风自小深植在他心里。长大以后，他发现了一件让自己难以释怀的事：家乡大连的海胆品质并不逊色，却常常卖不上价，甚至卖不出去；而在远方城市的餐桌上，海胆却是被追捧的高端食材。好东西没有好身价，这种错位成了他立志为中国海胆"正名"的理由。从广州华商学院毕业后，他没有留在城市，而是回到海边，把创业的方向对准了家乡的这片海。

顺着产业链往下走，看清"卡"在哪里

创业之初，团队没有急着做产品，而是一头扎进产业最底层：在养殖场记录单户的投入与产出，在海岛的育苗池边请教苗种培育，在加工车间跟着老师傅摸清每一道工序的损耗，在餐厅与批发市场打听采购的频次和规格。一路走下来，答案渐渐清晰，中国海胆的问题不在海里，而在链条上。

把"鲜"留在产品里

团队把突破口选在了最难的地方，为"鲜"争取时间和距离。围绕养殖端，团队发明了海胆养殖水质检测装置，并开发出配套的可视化数据分析系统，把过去"凭经验"的投喂与底播变成"看数据"的判断；围绕加工端，团队引进液态冷媒气切收集技术，通过低温预处理、冻眠与真空隔氧包装环环相扣，让海胆快速穿过冰晶生成带，减少细胞破损、氧化与汁液流失；围绕风味，他们又打磨出低温减氧分段拌制工艺，降低机械挤压和氧气接触带来的损耗，让海胆黄颗粒保持完整。一次次实验，一次次推倒重来，技术最终沉淀为专利与软件著作权，覆盖养殖监测、加工锁鲜等多个环节，并经专业机构科技查新，被评价为处于国内领先水平。

不是"给钱"，而是把渔户放进价值链

在旅顺龙王塘村，团队摸索出一套"送胆苗、助养殖、促增收"的帮扶机制：免费提供优质胆苗，签订保底收购协议，全程提供养殖与捕捞技术指导，产品由团队统一收购、统一品牌销售。龙王塘村的一位村民，从普通渔民成长为村里的致富带头人，家里的住房也从铁皮集装箱换成了砖瓦房。这样的变化并非个例，从龙王塘村起步，团队的做法逐步覆盖大连海域，并延伸到更多养殖区，由点成线、串线成面。帮扶也不止于收入：团队发起"深蓝守护者计划"，常年深海作业让不少渔民的手掌变形，他们每年为合作渔民安排免费全身体检，并依据身体状况调整岗位。

从渔村码头到城市餐桌

有了技术与稳定的原料，团队开始把海胆送进更大的市场：线上自营电商与直播、达人分销、社群团购并行；线下自营海胆餐饮门店和快闪店陆续开出，同时向酒店餐饮、商超及即时零售渠道供货。多地仓储布局加上全程冷链配送，让"锁鲜"从车间一路延续到消费者手上。"借个胆儿"这个带着几分俏皮的名字，逐渐成了消费者记住海胆食品的一个入口。而这份成长的背后也有高校的力量——广州华商学院对接了省级创新创业教育实践基地和创业帮扶资源，还联合学校人工智能学院开发海胆饵料藻类投喂智能决策系统。项目先后在多项国家级、省级创新创业赛事中获奖，并入选相关年度优秀案例，实践也引来主流媒体关注，登上央视《东方时空》等栏目。

一枚海胆，串起的是一条共富链

从为一枚海胆"守鲜"，到为一群人找出路，这条路走了不少年。团队说，他们想做的从来不是单纯把海胆卖得更贵，而是让产业链上的每一环都更值钱。如今，团队正把目光投向更远处：开发海胆智慧养殖数据平台，建设标准化海胆食品加工体系与企业研发中心，把市场从大连、深圳拓展到更多沿海与内陆城市。他们的目标很朴素——打造中国海胆食品的标杆品牌，让优质海胆走进千家万户。